Vous rêvez d’installer votre propre atelier de transformation du miel et de valoriser les trésors de la ruche : miel, propolis, pollen, gelée royale, cire… en une gamme variée et gourmande de produits tels que pain d’épices, nougat, biscuits, hydromel, savons, baumes, et bien plus encore. Vous souhaitez diversifiez vos sources de revenus tout en ajoutant une forte valeur à vos créations grâce à un contact direct avec vos clients.
Cette formation est l’opportunité de découvrir les secrets des recettes, développer vos propres produits, et acquérir les compétences essentielles pour manier les outils, appliquer les techniques de transformation, respecter les règles d’hygiène comprendre la réglementation en vigueur… et se lancer !
Objectifs de la formation transformation du miel
- Connaître les différents produits transformés à partir du miel
- Connaître la réglementation
- Connaître l’organisation d’un laboratoire de transformation
- Savoir transformer (recette, process…)
- Avoir une notion des coûts de production
Cette formation s’adresse prioritairement aux personnes ayant un projet d’installation d’un atelier de transformation de produits apicoles et ayant déjà une petite expérience de production sur quelques ruches.
Statut : Tout public (Demandeurs d’emploi, salariés, indépendants…)
Débouchés possibles : installation agricole , poursuite de formation pour l’obtention d’un BPREA.
Les plus de la formation :
- Une formation majoritairement réalisée à distance à votre rythme et riche en vidéos.
- Une journée de regroupement permettant de rencontrer des professionnels et de mettre en pratique.
- Des apports solides qui vous permettent de connaître l’essentiel pour pouvoir vous lancer.
- Des conseils personnalisés au plus près de vos projets.
Durée et calendrier
Formation de 70 h au total dont :
- 63 h à distance sur une plateforme en libre accès.
- une journée de regroupement animée par un professionnel.
Deux périodes possibles (selon demandes et nombre d’inscrits) :
- mars/avril
- octobre/novembre
Contenu de la formation
UCARE : Transformation
- Quels sont les produits de la ruche et pourquoi transformer ?
- Législation/réglementation de la transformation
- Organisation d’un laboratoire et prévention des risques
- Transformation de mélanges à base de miel et méllilogie
- Transformations alcoolique et acétique : vinaigre, hypocras, hydromel, bières…
- Transformation de gâteaux : pain d’épices
- Transformations cosmétiques : savons et baumes
- Calculer le coût de production, estimer le prix de vente, placer ses produits
Modalités
Modalités pédagogiques :
- 90 % soit 63 h en distanciel sur une plateforme Moodle en libre accès. La ressource est à parcourir avant et après le regroupement.
- Une journée de regroupement animée par un professionnel avec une visite d’un laboratoire, un travail pratique de transformation et un temps d’échange avec l’animateur.
L’évaluation du stagiaire : Si vous le souhaitez ou si votre mode de financement l’exige, vous serez évalué lors d’entretiens portant sur votre projet.
Une attestation de suivi de formation est remise à chaque candidat.
L’UCARE validée est valable 5 ans à compter de la date d’inscription.
L’évaluation de la formation : vous complétez une enquête d’évaluation de la formation.
Responsables de la formation
responsable de la formation
référent technique
Mathieu ANGOT
Formateur en apiculture après une expérience apicole d’une dizaine d’années, aujourd’hui formateur et animateur. Dix ans en tant que producteur de miel en ruchers sédentaires, avec production d’essaims, sur un cheptel de 100 colonies en abeille noire. Transformation de produits de la ruche. Rédacteur pour les revues Abeilles et cie du CARI, Abeilles en liberté, ou d’autres revues plus généralistes. Créateur du site Les ruchers de l’ an 01 et de la chaine Youtube Jardin Sauvage.
